Agricuore

Agricuore è una toma di capra a latte crudo, è un formaggio che racconta il territorio e la manualità di chi lo produce. Ottenuta da latte appena munto, non pastorizzato, conserva intatti i profumi originari e la ricchezza aromatica tipica della materia prima. La lavorazione artigianale, attenta e rispettosa dei tempi naturali, dà vita a una forma dalla crosta sottile e naturale, che evolve con il progredire della stagionatura. Nelle prime settimane la pasta si presenta morbida ed elastica, di colore bianco latte, con un sapore delicato, fresco e leggermente acidulo. Con il passare del tempo la consistenza diventa più compatta e friabile, la crosta si ispessisce e il profilo aromatico si intensifica.

Ingredienti: latte di capra crudo,fermenti lattici, caglio, salato a mano.

Stagionatura: da 40 giorni a 5 mesi