Blu del lago

Lo zola di capra è un formaggio erborinato dal carattere deciso e dalla personalità unica, realizzato con latte caprino di alta qualità. La pasta, compatta ma cremosa, si distingue per le venature blu-verdi dovute alla penicillina naturale, che si sviluppano durante la maturazione controllata. La crosta, sottile e leggermente umida, mantiene la morbidezza interna e favorisce lo sviluppo degli aromi tipici. Al profumo, lo zola di capra sprigiona note intense, lievemente pungenti, con sentori lattici e sfumature minerali che richiamano il pascolo. Il sapore è pieno e armonioso: la dolcezza naturale della pasta si combina con la piccantezza delle muffe, conferendo una persistenza lunga e avvolgente, tipica dei formaggi erborinati. La cremosità del latte caprino aggiunge un tocco vellutato, rendendolo più delicato rispetto agli zola tradizionali di latte vaccino.

Ingredienti: latte crudo di capra, lieviti, muffe, fermenti lattici, caglio, sale.

Stagionatura: minimo 60giorni